सलाद का इतिहास

सलाद

सदियों से, यह कई अलग-अलग अवयवों और ड्रेसिंग के साथ बनाया गया है। उनमें से कई आज भी उपयोग किए जाते हैं।

में CurioSfera.com हम आपको समझा देना चाहते हैं सलाद का इतिहास, ड्रेसिंग और अवयवों का उपयोग किया गया था, जिन गुणों को इसके लिए जिम्मेदार ठहराया गया था और कई और उत्सुक तथ्य थे।

सलाद की उत्पत्ति

पहली खबर जिसे जाना जाता है, इसलिए सबसे पुराना, सलाद की खपत के बारे में 600 साल पहले वापस जाता है। सी में फारस.

यह मेज का स्वाद भी था मिस्र देर से, जहां ऐसा लगता है कि अलेक्जेंडर द ग्रेट इसका आदी था, जिसने इसे इतना पसंद किया कि उसने सलाद की खेती का आदेश दिया ग्रीस में.

बाद में, रोमन, सलाद के महान उपभोक्ता कौन थे, इसे कई तरीकों से तैयार किया। ड्रेसिंग अधिक बार नमकीन सॉस, मूली, अन्य सब्जियां, बहुत सारे नमक और एक और गर्म अंतिम सॉस था।

उन्होंने यह भी इस्तेमाल किया वे Garon, एक रोंIberian मूल की मछली के अल्सा। सलाद के लिए रोमन स्वाद इतना महान था कि उन्होंने इसे साल भर हाथ रखने के लिए इसे ब्राइन में रखना सीखा।

यह भी एक तरह का बन गया पीने योग्य सलाद उत्पादक सिरका और शहद के एक तरल में डुबकी डालने से मिलकर oxymel, जो गर्मी की खपत के लिए बेचा गया था।

अपने इतिहास के 2500 से अधिक वर्षों के दौरान, सलाद तेल और सिरका, seasonings कि गोल्डन में जोड़ रहे हैं एक छोटे से जमीन दालचीनी अगर जो लोग खा लिया बुजुर्ग थे के साथ तैयार है।

एक अच्छा सलाद प्राप्त करना आसान नहीं था - जिसकी क्षमता उस क्षमता के रूप में हुई थी मास्टर पकाना.

यह ज्ञात था कि मुख्य गुण सलाद का भूख लगी थी क्योंकि सिरका इसका मुख्य तत्व था। भी चिकित्सा उपयोग किया था, चूंकि इसका उपयोग एरिसिपेलस को ठीक करने के लिए किया जाता था।

प्राचीन काल से सोलहवीं शताब्दी तक भोजन की शुरुआत में इसे लेने के लिए परंपरागत था, जैसे कि यह एक एपिरिटिफ़ था। यात्रियों ने प्यास को कम करने के लिए गर्मियों में लिया, और सर्दियों में खांसी को कम करने के लिए।

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इतिहास में सलाद ड्रेसिंग

हालांकि सदियों से कई प्रकार के सलाद रहे हैं, आधार को निम्नलिखित लोकप्रिय कहानियों द्वारा परिभाषित किया गया है: सलाद के लिए पवित्र ट्रिनिटी का रहस्य: तेल, सिरका और नमक.

इस लोकप्रिय सूत्र ने सुझाव दिया कि इन तीन अवयवों के बिना सलाद संभव नहीं है - बेशक यह सलाद या अन्य अवयवों की बात नहीं करता है, क्योंकि सलाद की आत्मा इसकी ड्रेसिंग है.

उन्होंने कहा कि जल्दी echársele सिरका शुरू कर दिया, विशेष रूप से रोम, जहां सुंगधित बोतल का आविष्कार किया गया था और जहां अधिक ब्याज उसकी पत्तियों के लिए सलाद के डंठल से महसूस में। यह वहां था कि शाही युग में कलियों फैशनेबल बन गए।

सलाद को सॉस जैसे परिष्कृत उत्पादों से जोड़ा गया था, लेकिन भूमध्यसागरीय सार जो सलाद को संदर्भित करता है वह तेल, सिरका, पानी का मिश्रण था और नमक.

1 9वीं शताब्दी में एंडलुसियन लेखक फर्र्न कैबेलरो शब्द का प्रयोग करते हैं: "यदि मैं यही कहता हूं: अच्छी ड्रेसिंग के साथ, कोई सलाद अच्छा है"।

सलाद के ऐतिहासिक तत्व

दावा किया गया था कि कोई सलाद नहीं, कोई सलाद नहीं. लेकिन हमेशा की प्रक्रिया के लिए लेटिष नहीं इस्तेमाल किया गया था, mallow और यह भी एक cruciferous coclearia बुलाया संयंत्र चम्मच के आकार का पत्तियों, जो मिस्र से आयात किया गया था के लिए।

जरामगो और वीनस या भिक्षु के कान और सदाबहार की नाभि का भी उपयोग किया जाता था। तेरहवीं सदी तक अंत तक उपयोग का कोई रिकॉर्ड नहीं है।

cervantinos समय में यह रात के खाने के खाया सिर्फ तेल और नमक कुछ जड़ी बूटी की कठोरता को दूर करने, और यह स्वादिष्ट मछली के टुकड़े डाले गए बनाने के लिए साथ सब्जियों की एक थाली से पहले, बरकरार रखता है, सॉसेज, जैतून, बोरेज फूल और अंडा yolks।

वहाँ रहे हैं बहुत अलग सलाद, अठारहवीं शताब्दी के इतालवी जंगली जड़ी बूटी और जैतून के टुकड़े के टुकड़े के रूप में उबला हुआ चिकन- सौंफ, सौंफ़, क्रेस और पिपरेल के साथ सलाद।

पुराने शेफ उन्होंने कटा हुआ लीक को सलाद के एक आवश्यक घटक के रूप में महत्व दिया, जिसे ताज़ा और मूत्रवर्धक गुणों को सौंपा गया था। यह खाद्य जड़ जड़ी-बूटियों का पौधा उन दासों का मूल आहार था जो उठाए थे मिस्र में पिरामिड. यूनानियों ने अपने दास खनिकों को लीक के साथ भी खिलाया।

लेटिस एक जंगली पौधा है जिसे हिप्पोक्रेट्स में माना जाता है आहार पर संधि, डी5 वीं शताब्दी ईसा पूर्व सी, कोई कैलोरी सेवन, ठंड और कमजोरी के कारण एक भोजन।

इस सलाद के लिए आमीन एक सबसे बुरी चीज थी जो भोजन के साथ हो सकती थी: इसकी प्रतिष्ठा थी यौन आराम करने वाला, इतना इतना है कि इसे "नपुंसक संयंत्र" कहा जाता था। अभी भी सोलहवीं शताब्दी में यह पुष्टि हुई थी कि venereal भूख कम हो गई है।

अतीत में, लेटस के बिना एक सलाद कल्पना नहीं की गई थी- और आज टमाटर और प्याज के बिना, हालांकि वे अवयव बहुत बाद में हैं। लेकिन सब कुछ सलाद नहीं है, एस्करोल भी जल्दी लगाया गया था एस्कारीओला, डीविशेषण escarius= खाद्य, जिसे पंद्रहवीं शताब्दी में कास्टाइल "रोमेन लेटस" में बुलाया गया था।

यह एक ही परिवार, endive और कासनी बढ़ रही जंगली का एक और के खिलाफ संयंत्र की खेती की गई थी, और वे उत्कृष्ट तत्वों सलाद enjundia जिसमें उन्होंने भी भूमध्य दुनिया में गर्मियों की सबसे अधिक प्रतिनिधि सब्जियों में से एक में शामिल हो गए थे ककड़ी

एटिमोलॉजी सलाद

लेटस शब्द लैटिन है, आवाज का लैक्टुका सतीवा: जड़ लाख यह सफ़ेद रस के लिए संकेत देता है कि इसकी पत्तियां निकलती हैं, एक प्रकार का दूध जो बहुत मूल्यवान था और सूरज में सूख गया लैक्टुअरीम, पीशहद स्थिरता और सोने की गोली के प्रकार की दवा मरम्मत।

लैक्टुका सतीवाइसका इस्तेमाल नारकोटिक के रूप में भी किया जाता था, लेकिन हम सलाद के पत्ते के आधार पर एक ओपियेट विकल्प बनाने के लिए यहां कुछ पुरानी नुस्खा नहीं देंगे।

एलोनसो डी हेरेरा ने कहा कृषि का कार्य(1513) जिसे "लैक्टुका" कहा जाता है क्योंकि उनके पास बहुत अधिक दूध होता है, या क्योंकि यदि महिलाएं उन्हें उठाती हैं तो उन्हें खाती है, उनके चेहरे में बहुत दूध होता है।

नेब्रिजा लैटिन शब्द का अनुवाद करता है acetarium जड़ी बूटी सलाद के लिए, जो इंगित करता है कि सिरका तेल के रूप में महत्वपूर्ण घटक था।

और एक जिज्ञासा: लोप डी वेगा के समय में, कलाकारों ने उद्घाटन की पूर्व संध्या पर सलाद नहीं खाया: उन्होंने कहा कि ऐसा इसलिए था क्योंकि सलाद हरा था। फिर कॉल सभी क्रोध क्रेस सलाद, सौंफ़ और काले जैतून और diced के साथ अन्य जड़ी बूटियों-pimpinela भी इतालवी सलाद था चिकन स्तन कैपर्स के साथ।

ड्रेसिंग मसाला के समानार्थी है, जो अन्य अर्थपूर्ण मूल्यों के बीच सामग्री के माध्यम से सजावट और सजावट के अर्थ के साथ रचना करना है। यह एक आवाज है जो लैटिन से आता है विज्ञापन लाइनर, क्यूप्राचीन कास्टिलियन में इसे "अदेलिनर, एलिनार" कहा गया था।

ड्रेसिंग की मूल भावना थी: लाइन में डालें, व्यवस्थित करें या कुछ व्यवस्थित करें और इसे सर्वोत्तम तरीके से लिखें, इसे तैयार करें या इसे सजाने के लिए: इसमें भी सलाद शामिल है।

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